此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。“毛”是重慶話，意思是粗糙邋遢。
1，鴨血切條，放入開水中焯壹下撈出；
2.剪掉黃豆芽的須根；
3、火腿腸切成大塊，豬肉(肥瘦)切成塊，萵筍頭切成條；
4、雌蕊去黃花，幹辣椒切段；
5、火鍋底料用水煮開後放入鍋中煮開入味；
6.加入精鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、水發魷魚、火腿腸、肉片、豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜壹起煮；
7.黃豆芽剪去後，將鍋轉移到盆中，放入水中做成毛肚；
8.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中。