1，活鯽魚四條，洗凈，放入盤中瀝幹備用。
2.準備兩根小蔥，兩根蒜苗，切掉蔥蒜的白葉，蔥蒜的白葉切成小塊，葉子切碎，生姜適量切片，大蒜切四次，八角四次清洗幹凈備用。
3.所有材料都準備好了。往鍋裏加壹勺油，倒出來。再加油，這樣煎魚的時候鍋就不粘了。油溫七成熱時，將鯽魚沿邊滑入。
4、魚放進去後，不能用鏟子移動。均勻晃動鍋，保證魚來回移動。妳可以保證魚在快燒焦的時候不會煎到另壹邊。兩面都是金黃色的時候，就可以出鍋了，放在盤中備用。
5.將炸魚剩下的油加熱，加入姜片、八角、蒜、蔥、蒜，炒香。
6、加入炸魚，加入熱水燒開，加入適量的鹽、料酒、雞精，即可，轉中火10至15分鐘，也可根據個人口味加入適量純牛奶湯。
7.燉鍋放盆裏，完成。