雞腿三只清洗幹凈，斬成塊
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放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻，腌制15分鐘
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姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬壹勺備用
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取壹個幹凈的砂鍋加入底油燒熱
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加入姜、蒜、幹辣椒小火炒香
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再加入壹勺香辣醬炒香炒出紅油
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加入腌制好的雞塊，用大勺子輕輕不停的翻動炒兩分鐘
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往砂鍋加入與雞塊持平的清水，再加入生抽和少許老抽，煮沸後上蓋轉小火煲15分鐘，中間要翻動幾次防止粘鍋
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最後大火收汁時，下蔥段翻炒壹下
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最後出鍋，好吃美味的砂鍋雞煲就做好了
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