老爹大排檔JIU磚大昌菜鋪

九轉大腸是山東名菜，名氣不亞於洋蔥烤海參。魯菜以鹹鮮為主。這道菜的味道優於魯菜所有味道的總和，有點像川菜。但是技法和材料還是很山東的，很明顯。味道鹹中帶甜，酸中帶酸，有很濃的香料香氣，整體味道很濃。壹開始各種味道接踵而至，最後大腸的肥香從底部激起千層味浪，直沖舌尖。

步驟:1。將煮熟的大腸切成2厘米長的段。2、開水焯壹下，撈出瀝幹。3.鍋中倒入植物油，油溫七成熱時將大腸炸至金黃色，撈出放油。4.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末，倒入高湯，加入生抽、老抽、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。5、然後倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。6.湯濃時，加入花椒、肉桂粉、砂仁粉。7.最後倒入花椒油，出鍋前撒上香菜末。