200克雞胸肉
菜花適量
佐料
蛋清1雞蛋
胡蘿蔔適量
料酒適量
適當的含鹽量
雞精適量
蔥適量
老蒜2瓣
少量橄欖油
步驟1
先切雞胸肉，然後焯壹下，直到半熟。將雞蛋打散，不要打碎蛋黃，用飲料的瓶口對著蛋黃吸出蛋黃(或用手托住)，將剩余蛋清倒入切好的雞胸肉(切丁)，加入料酒腌制10分鐘。
第二步
將處理過的花菜倒入鍋中，用開水焯壹下，直到八分熟。從鍋裏拿出來，用冷水冷卻。(口感會更好)
第三步
加入少量油，將蒜和蔥放入炒鍋，然後加入雞胸肉丁翻炒。雞胸肉丁略黃時，放入胡蘿蔔和花菜，加少許水使胡蘿蔔和花菜完全悶爛，取出炒鍋前根據自己口味加入雞精或老幹媽等醬料。
烹飪訣竅
雞胸肉下鍋後，大火快速翻炒，盡量鎖水，否則太老，味道不好。