鮁魚餃子健康功效：鮁魚：止咳、平喘、補氣豬肉：補腎、滋陰、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表食材用料：鮁魚相克食物豬肉相克食物韭菜末餃子皮姜相克食物鹽香油生抽花椒料酒蔥相克食物開水菜譜做法：1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開；翻過魚身，片下另壹側魚肉；2.去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；3.魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用；4.豬肉剁成餡；5.魚餡加豬肉餡拌勻；6.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒；7.每次以少量倒入肉餡中，按壹個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下壹次，壹直到餡料看著非常濕粘；8.攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可；9.取餃子皮包入餡料；10.捏緊收口；11.鍋中大火燒開水，水開後下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添壹小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，***添三次冷水，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。