步驟1。準備好食物，用刷子把蝦洗幹凈，用廚房毛巾擦幹，然後準備好蒜、辣椒、幹辣椒、椒鹽粉、五香粉。
第二步。大蒜去皮切成蒜末，姜末和幹辣椒切成小塊。
第三步。打開油煙機，鍋裏放壹碗食用油，油加熱到七成熱。
第四步。然後大火煎蝦壹分鐘左右，轉中火繼續煎。煎的過程要有耐心，兩面酥脆金黃的外皮就可以離火了。
第五步。大火燒開油，再把蝦仁放進去，再炸壹次，這樣會有壹種酥嫩的口感。
第六步，油炸後，取出瀝幹油，
第七步。重啟鍋，鍋裏放壹點食用油，然後放入辣椒炒香。
第八步。然後加入切碎的大蒜和姜末，煎成黃色，但不要煎。
第九步。加入剁碎的幹辣椒翻炒均勻。
步驟10。翻炒炸好的皮皮蝦，
步驟11。倒入適量料酒，將五香粉、椒鹽粉、花椒粉快速翻炒均勻，
步驟12。最後加入適量鹽調味，然後關火放出來。