材料:海參1個，雞蛋3個，小蔥2根，生抽和香油。
1，溫水攪拌蛋液，蛋液和水的比例是1: 1.5，如果妳想更硬，可以把比例調到1: 1。
2、蛋液過篩，過濾後的蛋液蒸出來更細膩。？
3.如果過濾後的蛋液表面還有小氣泡，可以用牙簽刺破，這樣蒸出來的蛋羹就平整如鏡了。
4.把保鮮膜或蓋子蓋在鍋蓋上，防止水滴滲入蜂窩。
5、利用這段時間處理壹只海參，放下水下鍋煨壹下，切成顆粒，小蔥切碎。
6.蛋羹出鍋後，撒上海參、少許小蔥、醬油、香油調味。
提示:雞蛋富含優質蛋白質，每100g雞蛋含蛋白質13g。兩個雞蛋中的蛋白質大致相當於50g魚肉或瘦肉中的蛋白質，雞蛋中蛋白質的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。同時不飽和脂肪酸多，脂肪呈乳白色，易被人體吸收。
海參具有提高記憶力、預防動脈硬化、抗腫瘤的作用，海參雞蛋湯口感爽滑，非常適合老年人飲用。
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