食材準備:取壹塊豬裏脊肉，順著肉的紋路切成肉絲，這樣肉絲煎的時候不易碎。最好放在冰箱裏冷藏壹段時間，這樣更好切。幹辣椒切絲，香菜洗凈切段，姜蒜切片切絲為料，胡椒粉和花椒適量，白芝麻備用。
大火煮:將肉絲放入碗中，加鹽、生抽、料酒腌制十分鐘。
將鍋裏的油加熱，待油溫達到六成熱後倒入肉絲，用筷子翻炒肉絲防止粘連，煎至肉絲變成暗紅色後取出控油備用。
鍋內留少許底油，放入幹辣椒，炒辣椒至辣，放入姜蒜絲爆香，倒入肉絲。加入少許鹽味精調味，加入適量糖綜合調味，撒上白芝麻香菜段攪拌均勻，即可出鍋。
做了壹道麻辣幹炒肉絲，很合適的開胃菜。喜歡的朋友可以試試！