練習1
食物準備
配料:母雞1000克
輔料:當歸20g。
當歸燉雞圖片集(11)
調料:蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精5克，各1克。
生產步驟
1.雞宰殺後，去毛，剖腹清洗，剁掉爪子，沸水浸泡，冷水沖洗，瀝幹。
2.當歸洗凈，根據塊的大小切幾次。姜、蔥洗凈，姜搗碎，蔥切段備用。
3.將當歸、姜、蔥放入雞肚中，將雞肚朝上放入砂鍋中，註入適量清水，加鹽、料酒，大火燒開，再用文火燉至雞酥爛。
需要註意的事項
在選購當歸時，壹定要區分甜味當歸和藥用當歸，這兩種當歸的藥性不同。口味也不壹樣。
可以和黃芪或者西洋參壹起煮。
練習2
食物準備
配料:母雞1000克
輔料:當歸20g。
調料:蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精5克1克胡椒粉各1克。
生產步驟
1.母雞去毛去臟，當歸洗凈用紗布包好。
當歸燉雞
2.放入雞的空腹腔內，加入蔥、姜、鹽等上述調料。
3.小火燉，出鍋時撒少許胡椒粉，去當歸渣。