產量:1。茄子洗凈，切成兩半，再切成4厘米長的段，每段三四刀，兩端連在壹起；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊。
2.雞胸肉切片，用1大勺紹酒、1大勺油、半大勺水澱粉、雞蛋清、少許椒鹽腌制10分鐘。
3.用紹興酒1湯匙、糖1湯匙、雞粉、水3湯匙、生抽半湯匙、醋、水澱粉調成醬備用。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入茄子、青椒、紅椒、雞片，用油滑動，撈出瀝幹備用。
5、炒鍋再次大火，爆香蒜片，撈出蒜片，加入1大勺油和豆瓣醬，炒香蔥姜，放入過油的幾種材料和蒜片，倒入勾芡醬，翻炒均勻，淋少許香油，起鍋。
火鍋:配料:雞翅250克、鵝頭、豬腿、青椒50克、豆瓣醬20克、面醬10克、老抽5克、料酒10克。做法:豬肉水煮後切片，蔥、青椒3g放入姜片，味精1g。2.翻炒油鍋和肉片。等肉滾出來，加入青椒、豆瓣醬等調料翻炒幾下。
好吃！！！