所屬行業:老少皆宜的素菜配料:南瓜
材料:鹹蛋黃液、鹽、雞精、蔥花。
味道:鹹香
生產難度:橋墩切割(初級)
制作時間:25分鐘
金沙南瓜條的做法:
1首先在蛋黃中加入壹些白酒，放入鍋中蒸熟。蒸好後用勺子把蛋黃磨成糊狀。
2將南瓜切成條狀，燒開壹鍋水，將南瓜稍微焯水(壹分鐘就夠了)，控幹水分。
用澱粉包裹南瓜。
4.鍋中倒入油，將南瓜炸約3分鐘，用中火即可食用。
5倒掉多余的油，留壹點底油，放入蛋黃泥，快速翻炒，看到蛋黃泥冒泡就放入南瓜，加點鹽(少壹點，蛋黃是鹹的)，繼續翻炒幾下，最後將雞精放入鍋中，撒上蔥花。
練習2:
材料:南瓜300克。
調料:植物油3湯匙，蔥適量，鹹蛋黃3個。
1.將南瓜去皮，切成條狀，放入鍋中蒸至南瓜變軟(註意火候，不要蒸太軟，過度即可)。
2.鹹蛋黃煮熟用勺子碾碎，香蔥切成蔥花。
3.燒熱鍋，鍋裏放少許油，放入鹹蛋黃翻炒。
4.翻炒至鹹蛋黃冒泡，放入蒸熟的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，使蛋黃細粉全部均勻包裹在南瓜條表面，放入小蔥。