1.買回來的豆腐用清水浸泡十到二十分鐘左右，然後撈起瀝幹。
2.將豆腐切成大小合適的塊，放入蒸籠中，蓋上紗布，放在溫暖的地方，使其發黴。
3.大約壹周，豆腐表面變黃。
4.自幹的幹辣椒用料理機磨碎。
5.將胡椒粉和鹽混合，將適量的高度酒精白酒放入幹凈的容器中。
6.將豆腐全部過高度白酒，讓豆腐塊洗澡；然後把蘸了胡椒粉調料的白酒的豆腐均勻蘸壹下。
7.放入瓦罐中繼續發酵壹周左右。
8.吃的時候淋上適量的香油，這樣發黴的豆腐就完成了。