1、炸蛋，準備食材雞蛋、蒜末、指天椒、蔥花、鹽，雞蛋放水裏煮熟，然後剝殼，切成四份備用。 面粉和生粉按照1:1比例配好，放入適量清水調成糊狀，然後撒壹點點鹽和食用油攪勻靜放10分鐘備用。 炒鍋燒熱倒入寬油燒熱，滴壹點糊在油裏，糊能快速浮起證明油溫可以了，然後雞蛋裹上糊放油裏炸至表面金黃撈出，重新把油燒熱，再復炸壹次撈出瀝油。關火之後把油倒出，不用開火，利用炒鍋余溫放入蒜末和辣椒碎炒香，再放入雞蛋，撒入壹點點椒鹽輕輕翻勻，之後撒入蔥花炒勻即可出鍋。
2、甜酒雞蛋小湯圓，準備原料甜酒、雞蛋、糯米粉、枸杞，糯米粉倒入溫水揉成光滑的面團，再揉搓成壹個個小湯圓。鍋內放水燒開，放入湯圓煮至浮起，再放適量甜酒和枸杞煮兩分鐘。最後倒入雞蛋液關火即可。
3、雞蛋餅，準備原料雞蛋、面粉、蔥花、鹽，準備適量面粉，放入雞蛋攪散，再倒入適量清水攪拌成糊狀，撒入適量鹽和蔥花攪勻靜放10分鐘備用。平底鍋燒熱刷壹層薄薄的油，倒入雞蛋糊攤平，煎至微焦，翻面繼續煎熟即可。