為保障養老機構食堂的食品安全，養老機構應當建立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，對食品安全事務進行監督管理。這些管理者應定期修訂和完善各種食品安全管理制度，並確保其有效實施。養老服務機構應當實行陪餐制度，要求法定代表人或者主要負責人每周至少陪老人用餐1次。這樣可以加強對食堂經營的監管，及時發現和解決可能出現的食品安全問題。養老機構還應定期對從業人員進行食品安全培訓和考核，提高其食品安全意識和操作技能。每半年培訓考核壹次，可以保證員工了解最新的食品安全知識和規範要求。