1，黃瓜切適量，撒鹽腌制壹晚。
2.然後把黃記裏面的水全部倒掉，盡量把黃記裏面的水全部壓出來。
3.然後在鍋中放入適量的醬油、白糖和白酒。醬油燒開，白糖融化後，倒入容器中冷卻。
4.然後將黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻。
5.起鍋放油後，將花椒放入鍋中。煨油後倒在黃瓜上，腌制幾個小時。
需要註意的是，黃瓜不宜洗。加鹽後會產生大量的水，直接沖洗消毒。如果生黃瓜在腌制過程中會腐爛，那就把腌制好的黃瓜壹起吃，用無油無水的筷子夾出來。