1，先選壹塊瘦肉，最好是裏脊肉，也可以秋後換成豬肉；
2、把肉切成片，片的厚度大概有硬幣那麽厚；
3.接下來，準備壹個容器勾芡。用澱粉(現在餐廳直接用澱粉，不用雞蛋)加水就行了。不要太濃。太厚的肉片太硬不好吃，和酸奶差不多。
4.準備三四瓣大蒜，切片備用(多瓣沒問題)，壹把香菜切段；
5、準備壹個小碗，加入壹茶匙醬油，三茶匙醋，還有白糖，料酒，少許鹽(根據個人口味)，雞精，有的人還要加香油，各種調料可以先少放點，攪拌均勻再嘗。味道應該是妳想象中的鍋包肉的味道，略有不同！
6.我開始做飯。我在鍋裏放油，直到油溫升到鍋快要開的程度。我把切好的肉片依次和調好的醬壹起放進油鍋裏炸。壹般壹盤鍋包肉我炒三次，第壹次炒完後要炒兩次。最後壹次肉片已經微微發黃，發出刷刷的聲音。
7.肉片炸好後撈出瀝幹油，把鍋裏的油倒出來留壹點底油，大概就是我們平時煮壹次的油。
8.放入蒜片，略炒，立即放入炒好的肉片，翻炒，放入調好的汁，快速翻炒，放入香菜段，出鍋！
9.趁熱吃，看看是不是妳想的那樣！