工藝:紅燒紅燒魚塊:配料:凈魚(青魚或草魚)350克，熟筍50克。
調料:姜末5克，蔥5克，糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹興酒30克，清油60克，濕澱粉15克。紅燒魚片的特點:鮮嫩。教妳怎麽做紅燒魚塊，怎麽做紅燒魚塊好吃。方法:(1)將魚切成方塊(長約5厘米，寬約3厘米)；(2)大火燒熱鍋，滑鍋後放少許油，將魚塊略煎；(3)撒上姜末，壹會兒料酒，壹會兒放醬油和糖，加壹勺開水，放入熟筍轉小火煮魚；(4)大火收濃湯，撒上蔥段，加味精，濕澱粉勾芡，出鍋淋亮油。