仙居的傳統菜單是“八碗”，意為吉祥，“八”在中國文化中是壹個吉祥的數字。在中國古典文化中，陰陽、五行、八卦是關鍵要素，以至於第八八卦是坤，坤是地、母、牛、眾多，“八”是十之內偶數最多的壹個，寓意著很多吉祥的說法。
道教文化源遠流長，造就了八仙眾多代表人物。吃飯的桌子叫八仙桌，呈正方形，邊長三尺六(陸半尺)或1米，四條板凳長四尺(陸半尺)，稱為四尺板凳。兩邊各坐兩個人，壹共八個人，壹個“八碗”，十六到二十四個菜。
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傳說在古代，八仙渡海打龍王後，在回神仙居的路上，看到鄰村的鼓燈，便下到祥雲去湊熱鬧。原來村裏首富吳先生娶了個女的，當時漲了，壹人做了壹手好菜(即蔡河蓮子，祥子海參，的碗肉，舅舅的泡泡魚，董斌的大魚
很快，仙居人就把吃飯的八仙桌改成了八仙桌，八仙的八大特產全部用在婚宴上，被尊為八碗。八碗的具體名稱改為以上八碗。