制作食材:豆芽200g豆腐皮1胡蘿蔔1黃瓜1大蒜2個辣椒、八角、大蔥、香菜、醬料:鹽半勺、香醋2勺、香油2勺、幾滴(或菜籽油)和溫水。
具體做法:1、豆芽去須根，沸水焯1分鐘，冷開水浸泡，小蔥切段，蒜切末，香菜切碎。
2.豆腐皮切絲，黃瓜洗凈，胡蘿蔔洗凈，去皮切絲，依次放入大碗中，上面放小蔥和蒜末；
3、醬料鹽半勺，香醋2勺，香油2勺，幾滴溫水，澆在上面。
4、鍋中放入適量植物油，放入花椒和八角炒香，將熱油直接倒在蒜末上。
5.最後加入香菜拌勻。超級開胃，沒有火的涼拌菜就可以了。也可作為配菜，配粥極其美味。
需要註意的事項
1，豆芽根提前采摘，口感更好；豆腐皮最好用水煮，因為買回來的豆腐皮長時間暴露在空氣中，會有細菌殘留。
2，喜歡吃辣的，也可以倒油和辣的，也是超級過癮。
豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效。而且豆芽還有美容的作用，因為豆芽中含有人體容易吸收的多種微量元素和生物活水，可以預防雀斑和黑斑，使皮膚變白。