調料:姜、蒜、醋、鹹醬油、香油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣椒花椒油、花生醬、芝麻醬、腐乳醬。
1，用來做豌豆果凍的豌豆粉。
2.將107g豌豆粉倒入幹凈的碗中。
3.將250克冷水加入豌豆粉中。
4.將豌豆粉和水攪拌均勻，形成豌豆漿。
5.將3g鹽加入豌豆漿中，攪拌均勻。
6.鍋中放入250克冷水，加熱至50度左右。
1.將調好的豌豆漿倒入50度左右的水中。
2.繼續用鏟子攪拌。如果有糊底，把糊翻過來繼續攪拌。
3.攪拌時發現豌豆的含水量變少，慢慢變成糊狀，豌豆攪拌約15分鐘。
4.將豌豆醬倒入壹個大平底碗中，盡量將面條抹平。
5.將涼粉放入盛有半盆水的盆中的大平底碗中，冷卻至涼粉完全凝固。
6.將大碗倒置，輕敲碗底，果凍會自行脫落。然後開始切條:傳統的做法是切壹塊放在左手掌心，用右手的刀把左手掌心的豌豆粉打成細條，邊打邊放進碗裏。