可以削皮當水果吃，還可以蒸熟了剝皮吃。
可以做成馬蹄蒸肉餅，可以和羊腩壹起燉，炒山藥，還可以做各種糕點，例如馬蹄糕。
以下是山藥炒馬蹄的做法。
主料：馬蹄250克、山藥200克
輔料：橄欖油10毫升、鹽2克、味精2克 、胡蘿蔔50克、蔥姜6克
步驟：
1.馬蹄洗幹凈。
2.馬蹄、山藥去皮。
3.馬蹄、胡蘿蔔切成片。
4.山藥切成片用冷水浸泡。
5.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出。
6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後山藥入鍋炒。
7.胡蘿蔔入鍋炒。
8.馬蹄入鍋炒。
9.加鹽、味精炒，炒均勻就可以出鍋裝盤。