2將生姜放在水龍頭下洗泥，用削皮器去皮，洗完後瀝幹水分，在案板上切成薄片。
三
把鮮魚肥肉上的肥肉切掉，有些魚刺會粘上，壹定要小心處理。
在鮮魚脂肪的兩端各切壹刀，釋放裏面的空氣。如果不釋放，做飯的時候會突然爆炸燙傷自己。
5.將處理過的鮮魚脂在水龍頭下洗凈，充分瀝幹。
6.將鍋裏的花生油加熱。開始出油時，將姜片放入鍋中翻炒5分鐘。加入適量溫水和壹勺酒。
7大火燒開後轉小火30分鐘，加入適量鹽調味，關火出鍋。壹碗鮮美的鮮魚肥湯就做好了，爽滑，香甜可口。