1，溫鹽水和面，揉成傳說中的“三光”。
2.蓋上保鮮膜，放松半小時。
3.取出面團，在中間揉壹揉，會更筋。
4.將面團搟成橢圓形，用粗手指切成面條，用面粉卷起來。
5、面條成筷子粗細，切成面條，撒上面粉卷起來。
6.鍋中加水，加入半勺鹽，將切丁的水燒開，煮至八成熟。
7.將切好的面條撈起瀝幹，用少許油拌勻，防止粘連。
8.鍋裏加油，趁熱撒胡椒粉，炒香，然後倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒。
9.倒入配菜，翻炒，然後倒入切好的面條和雞肉，翻炒片刻，加入調料。如果太幹，可以加壹點水。
10，炒壹下就可以出鍋了。