1.
將螺肉切厚片待用。
2.
將芹菜片小段。
3.
胡蘿蔔切片。
4.
芡粉汁加鹽活勻準備。
5.
將芹菜胡蘿蔔在開水中汆燙，撈起後用冷水再沖過，瀝幹備用。
6.
起油鍋見熱，倒少許油，冒煙後快速倒入螺肉爆炒，見變色即可起鍋。
7.
另起油鍋將芡粉汁，倒入，鍋鏟翻炒見粘稠導入芹菜胡蘿蔔和螺肉，翻炒均勻即可。
8.
喜歡辣俯長碘短鄢的碉痊冬花椒的人可加。