沙河豆腐的制作

制作沙河豆腐，首先選用當地優質大豆，然後用當地山泉浸泡在木桶中4小時左右，再用手工石磨研磨，研磨後立即燒制。煮沸後第壹道工序是造渣，其次是加水，煮沸後再次造渣。這道程序結束後，用麻布將豆漿托起，然後用水瓢將豆漿舀入瓦罐中，將稀釋後的鹽水慢慢滴入其中，並不斷攪拌。攪拌四五次後，接下來，用木鍋蓋蓋上瓦罐。約10分鐘後，打開鍋蓋，用木勺舀起豆腐，放入砂木制成的長方形模具中。在模具裏放壹塊麻布，把面板的頂蓋壓緊，鮮嫩的豆腐塊就成型了。