做法：
1 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在壹起，不要有大塊的凝結。
2 加入涼開水(不要直接加生水)，壹邊加，壹邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 壹般蛋液與水的比例是1:2
3 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4 放入天際隔水燉盅中，不用管它，半小時後即可。
5 出鍋後，順著盅的邊緣淋上壹點點香油。