豬油65克糖粉/綿白糖60克
蛋液15g低筋面粉110g
發酵粉1g小蘇打2g
適量黑芝麻蛋液(刷面)
桃酥的制作方法
步驟1
主料全家福
第二步
豬油中加入糖粉或綿白糖，用電動打蛋器打勻；
第三步
分批加入15g蛋液，每次攪拌均勻後，再加入下壹次，最後將豬油打至羽化。
第四步
這是被送走的最終狀態；
第五步
將低筋面粉+發酵粉+小蘇打混合，過篩，加入豬油中；
第六步
用刮刀輕輕切拌，然後倒在案板上繼續切拌均勻；
第七步
不要搓太多，以免產生面筋，影響最終的酥脆口感；
第八步
將攪拌好的面團揉成長條，均勻分成8等份；
第九步
將每個小面團在烤盤上均勻滾動，每個面團之間留好距離；
步驟10
用手指在面團上戳壹個洞(不要戳)；
步驟11
每個小孔裏撒上適量黑芝麻，表面刷壹層蛋液；
步驟12
烤箱預熱180度，中層烘烤15分鐘，即可出爐。
桃酥的烹飪技巧
桃酥面團不用壓平，送進烤箱後會裂開變大~
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！