主料
大頭魚
1800g
輔料
幹辣椒
適量
姜
適量
蒜
適量
油
適量
雞精
適量
四川豆瓣
適量
步驟
1.
把魚洗好。
2.切成片。放料酒1大勺和鹽2小茶勺，攪拌均勻。
3.把幹辣椒切成丁，蔥切小段，蒜切成片，姜切片。
4.鍋倒油，放1勺糖用油化開（為了著色好看），放姜
蒜再放壹半幹辣椒炒幾下，放四川豆瓣翻壹下，加開水，先把魚頭放進去加蓋燒開。
5.再把魚片放進去，加少量的鹽（在腌制的過程中放了壹些鹽），加蓋燒。
6.魚好了後，起鍋放入蔥
幹辣椒，花椒和胡椒粉雞精放入魚片上面。
7.鍋內倒油，油量根據魚量的多少放，把油燒熱直到冒煙。
8.把滾燙的油澆到調料上，這時香味撲鼻，滿鍋飄香。
.品嘗壹下，如果味炎了加少量的鹽，可以就上桌了。
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