1.將面粉、水和2g鹽揉成面團，靜置1小時。
2.加入適量的水，開始不停的揉面，讓水變成乳白色，倒入另壹盆，重復，直到水變清，面團揉不出乳白色。將乳白色的水放入冰箱過夜沈澱。剩下的濕面團在平鍋裏蒸熟，切成片。
3.沈澱過夜倒掉表面的清水，將剩余的乳白色混合均勻。
4.在披薩盤上抹壹層薄薄的油，放壹勺面粉和水到盤中，水燒開後放入盤中，2-3分鐘後揭開，透明，有氣泡出現。
5.沿著邊緣揭開，重復，壹個壹個放在盤子裏。
6.將豆芽煮熟，黃瓜切絲，涼皮切絲，所有調料混合攪拌。