材料:帶皮五花肉800克，梅幹菜(也叫幹黴)50克，糯米200克，蓮子30粒左右。
調料:醬油20g，清油1000g(約50g)，雞精，糖。
工作方法
1.將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出，用幹凈的布擦去皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2.鍋著火後，倒入清油，加熱至八成熱。將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至暗紅色。拿出來晾晾。將皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、0.5厘米厚的薄片。
3.將泡好的蓮子卷成肉片，整齊地放入碗中。
4.糯米放在電飯鍋裏煮，加適量的水。將梅幹菜切塊加入適量醬油、雞精、白糖調味，趁熱與糯米拌勻。
5、將拌好的梅菜飯均勻的蓋在肉卷上，放入高水分高火力微波爐的漂亮蒸鍋中約30分鐘，直到肉軟爛，然後取出扣在盤子上。
技巧
1，醬肉容易爆，要第壹時間蓋好。
2.泡好的蓮子曬幹後會更好卷。
3，可以簡單的用梅幹菜蒸肉卷，但是菜的顏色會暗淡。