是湘菜系列獨有的主打產品，流傳至今，深受世人喜愛。這裏的紅燒肉是五層三花五花肉。先用冰糖和八角桂皮蒸五花肉，然後放鍋裏炸，加豆豉，很有講究，也很復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
2.蒸鹹肉
它是湖南最早流行的特色風味菜肴，其名氣與湖南臘肉的制作有關。這樣做的好處是各種臘肉可以相輔相成，也避免了只吃壹種而陷入單調的局面。腌制的雞鴨吸收了臘肉的脂肪油，變得更加飽滿；臘肉，因為減輕了油膩，也壹下子清爽起來。
3.小炒肉
是湘菜中的經典家常菜。小炒肉是用豬前腿，青椒，大蒜等做成的。麻辣爽口，鮮嫩，肉味十足。是喝酒吃飯的好菜。豬肉沾染了辣椒的火熱激情，辣椒包裹著豬肉的醇香。吃壹口，舌尖的麻辣酥酥的，但是滿嘴都是肉，卻不想停下來。