食材 食譜熱量：898.5(大卡)
主料 活石斑魚 1條 .輔料 蔥絲 20克 精鹽 5克 姜絲 20克 芝麻油 0.5克 豉油皇汁 60克 花生油 50克 .
方法/步驟
1將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙
2取出，清水過冷後，打清魚鱗
3肛門處開壹刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟壹起挾出，洗凈
4用鹽將魚身抹勻
5長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠
6余油和豉油皇汁用碗盛載也壹同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟
7取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可