麻辣魚怎麽做 用鯰魚可以嗎

原料：鯰魚段、大紅袍花椒、朝天辣椒、姜、小香蔥。做法：1、把鐵鍋燒辣（方言，燒燙），燒油，下姜片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水，料湯就得了；2、主料魚塊兒壹定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火幾開就好，千萬不要久煮；3、鍋裏熱鬧地咕嘟著，這邊就麻利地剁好蒜粒兒、蔥花兒；4、鹽多放點，鹹魚淡肉噻；5、關火。盛出裝盤－－最好用青花鬥碗，出鍋後立即趁熱撒上蔥蒜，如要強調麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒面兒－－