瓦罐雞在東陽有著深厚的民間基礎，關於它的故事也是口耳相傳。不過，最特別的還是它的烹飪方法。瓦罐雞最好選用農家養的老母雞，加入姜和老酒，或者根據個人口味加入筍幹、栗子等調料。把壹個裝滿雞肉的砂鍋放在壹個鐵鍋裏，把另壹個鐵鍋倒過來，意思是密封，防止雞肉的氣味“逸出”。稭稈是最好的燃燒材料，但現在普遍被煤球爐取代。烹飪時，先用猛火，再用文火慢燉。幾個小時後，美味的瓦罐雞就做好了。東陽民間也有在“灰室”上烹煮的土鍋雞，即把整只雞和調料放在土鍋裏，密封後放在炭爐上，用小火慢燉，味道特別。
據說瓦罐雞有養胃的功效，特別適合大病初愈，食欲不振的人。2006年還獲得了“中國營養金牌健康料理”第三名，魅力可見壹斑。
在東陽城鄉，瓦罐雞的招牌隨處可見，幾乎是各個餐館的必修菜，也是評價餐館手藝的重要參考。市區振興路上有這麽壹家店，瓦罐雞很出名，附近的人都知道。老板羅告訴記者，他在這裏開店已經五年了。之所以以瓦罐雞命名，是因為其深厚的民間基礎。“瓦罐雞最適合東陽人的口味。”說起做菜的秘訣，羅說，最重要的是掌握鹵水(調料)和火候。