1、1只鮮鴨(約1000克)、250克牛肚、250克豬肉片、150克豬肚、1聽午餐肉、250克豆腐皮、250克生菜、300克青菜和30克蓮藕。
2.啤酒350克，植物油200克(約135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡椒節30克，泡椒節40克，蒜瓣10瓣，生姜50克，花椒15克，糖25克。
練習:
1.取出內臟，刮去鴨尖和殼，除去殘毛，洗凈，用紗布擦幹，放入冷水鍋中，用小火煮至八成熟，取出切成4厘米見方的小塊待用。牛肚洗凈，切成約1.7 cm寬的片。把豬的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗凈，切斷橫刀，再改成寬1.5厘米，長6厘米左右的長條。將午餐肉和豆腐皮分別切片。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除鴨肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
2.另起鍋置火，燒植物油，下姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒幾下，瀝幹余油，下豬油、蒜瓣、胡椒粉再翻炒幾下，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘，再放入鴨塊、胡椒粉。然後把湯和鴨塊舀進熱鍋裏上桌，點上火，邊吃邊煮，隨意做各種素菜。
壹人壹碟，用香油、鹽、味精拌好。