2、配料:鹽少許、胡椒粉、料酒、醬油、水少許。
3.首先，把蘑菇切成丁，胡蘿蔔切碎，姜切碎。
4、將肉末放入碗中，加入姜末、料酒、胡椒粉、醬油、2勺水，朝壹個方向攪拌。
5.加入蘑菇和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
6.把拌好的肉末抹平，中間挖個坑，方便放雞蛋。
7.在鍋裏燒水。水燒開後，將肉碗放入炒鍋蒸10分鐘。
8、取出，打壹個雞蛋，撒上蔥花，然後放回鍋裏燜五分鐘，小火燜三分鐘。
9.成品。