2.準備食材和配料，選擇瘦牛肉。
3、牛肉剁成餡，越細越好。
4.將蘑菇切成小塊。
5、豆腐切成小顆粒，大小要和香菇統壹。
6.取出蛋清，用筷子打散。
7.牛肉餡要用冷水攪拌，不然粘在壹起就不好玩了。
8.將水燒開，放入牛肉，煮出血沫，然後取出備用。
9、水或者雞湯燒開，如果雞湯最好，味道不是壹般的好，那就加入香菇和豆腐，還有煮好的牛肉松，燒開。
10，稍微煮壹下，然後加鹽和胡椒粉拌勻，準備勾芡。增稠的稠度是自己掌握的，喜歡喝的順滑就不用放太多。
11，然後關火，輕輕倒入蛋清，朝壹個方向慢慢攪拌至絮狀。
12.最後放上香菜碎和蔥花。可以多放點剁碎的香菜，然後點幾滴香油就可以了。