人體生命活動所需的各種營養素主要來源於食物。下表是我媽給小明做的午餐食譜:主食:大米200g。

(1)人體的六大營養素包括糖、油、蛋白質、維生素、水和無機鹽。米飯主要含糖，炸雞腿主要含油和蛋白質，炒雞蛋主要含蛋白質、油和無機鹽，豆腐湯主要含蛋白質、水和無機鹽，維生素缺乏。維生素主要存在於蔬菜和水果中。

(2)葡萄糖在酶的催化下，慢慢氧化成二氧化碳和水，同時釋放能量供身體活動，維持恒定體溫。

(3)碘酸鈣[Ca(IO3)2]含有鈣、氧、碘三種元素，其中碘是微量元素。

所以，答案是:(1)維生素；西紅柿(只寫蔬菜或水果的名稱)；(2)水和二氧化碳；(3)碘。