豬肉怎麽切成肉絲？

1，豬肉要斜著切，豬肉肉薄，面筋少，如橫著切，煎後就變得淩亂散亂。所以切豬肉的時候，刀要沿著纖維紋路稍微斜著切，這樣吃的時候就不會斷，也不會塞；豬肉質地很嫩。如果不是沿著纖維路徑斜著切，加了火或醬就容易碎成肉末，所以要斜著切。豬肉不宜長時間浸泡在水中。

2.刀背在切好的肉片上輕輕拍打幾下，這樣肉的紋路會更斷，肉會變得更嫩。