煙熏或者柴火臘肉做的時間比較長，吃起來真的很幹很香。但是因為吸煙時間長，表面很臟(全是油煙味)，以至於初次見面的人真的沒有胃口，必須徹底清洗幹凈:
1.用刀刮去臘肉皮和焦皮上的汙垢。
2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微熱，可以關火，把臘肉放進去泡20分鐘，沒過多久黑水就浮上來了。
3.泡好後用刀刮去表皮殘留的汙垢，然後將臘肉洗凈，切成大塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘。
擴展數據:
臘肉的脂肪含量很高。從重量上看，100g臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉高50%！臘肉不能每餐都吃，因為它是腌制食品，含有大量的鹽。這超過了人體每日最大鹽攝入量。
所以作為調理生活的偏方；當然，可以先煮或者多次煮，盡可能降低肉的含鹽量，這樣可以吃得更多；同時還能享受臘肉的淳樸香味。
參考資料:
百度百科-培根