1，成本核算，就是計算每壹道菜的成本，應該包括原料和燃料，然後得到這個數*1.5得到a。
2.計算人力資源成本:(店面租金+工人工資+老板工資+水電+國稅地稅)除以每個月賣菜總數(這個很難估算)*1.15得到b。
3.固定資產折舊費:(裝修+桌椅+鍋碗瓢盆)/(36)/除以每月賣出的菜總數* 1.125 = C。
4.飲料價格比超市貴10%到15%。這要看妳的進價和銷量。
另外，酒店的毛利率應該在100左右，供妳參考。
估計每道菜的價格都是A+B+C B+C，肯定是有區別的。不要虧待廚師。食物的質量是酒店成功的關鍵。問問其他開餐館的學長。多交流，多總結。我們需要做出適當的調整。僅此而已！希望對妳有幫助。