1.萬歷年間西方人從南美帶來的紅薯(番薯)也是壹種神奇的作物。雖然不起眼，但似乎對中國的飲食文化沒有什麽影響，甚至還不堪入目。但是紅薯的引進，真正解決了中國人的吃飯問題。紅薯使中國南方山區得到了發展，凡是不能種水稻的山區都可以種紅薯。高產紅薯在荒年壹次又壹次拯救了中國無數饑民。清朝以來的人口膨脹，可以說是因為以紅薯為代表的中堅力量。
2.還有來自南美的玉米:作為蔬菜，玉米也是世界第三大糧食作物。
3.胡椒:胡椒原產墨西哥，明末傳入。在湖南的壹些地區，嘉慶年間並沒有太多辛辣的食物，但道光以後，吃辣椒就比較普遍了。