口感:清香味工藝:爆炒。
糯米酒炒雞的配料:
材料:雞胸肉350克。
輔料:胡蘿蔔100克，米酒200克。
調料:生抽10g，蒜(白皮)5g，澱粉(玉米)10g，白糖5g，香油2g，植物油25g。
制作:
1.雞胸肉切丁；
2.將糖、澱粉和醬油加入容器中，攪拌均勻，調好大小和味道；
3.大蒜洗凈，切塊；
4.胡蘿蔔洗凈，切塊；
5.胡蘿蔔用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；
6.放火燒幹鍋裏的油。油三成熱時，加入適量鹽，炸熟；
7.油七成熱時，倒入雞丁和蒜末翻炒出香味；
8.加入胡蘿蔔、糖、醬油、糯米酒、雞精，翻炒均勻，倒入香油。