滑動圓角的做法:
1)裏脊肉去筋切片，黃瓜洗凈切片。
2)鍋中放油至四五成熱，倒入肉片滑開，變白時撈出，控油。將鹽、味精、水澱粉放入碗中，加少許水調成白色混合汁。
3)原鍋留底油，用蔥、姜、蒜翻炒，放入黃瓜，倒入肉片，用適量混合汁翻炒，倒入香油，即可食用。
滑嫩裏脊特點:白，鮮，滑。
飲食小貼士:主料要短時間出油，動作要快，否則肉容易變老。
其實裏脊肉的滑法有很多種，食材也不壹樣。這是個簡單的版本。如果想要微酸，可以在烹飪前加壹點醋。