1.所需食材:茄子2個，青椒1個，鹽10 ml，鹽1湯匙，蒜3瓣，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，醋1湯匙，水3湯匙。
二、烹飪步驟。
1.將茄子清洗幹凈。
2.切塊，加鹽拌勻，腌制15分鐘。
3.將茄子瀝幹水分，放在壹邊。
4.切碎大蒜。
5.青椒洗凈，去筋膜，切塊。
6.鍋裏熱油，六成油溫蒜香。
7.加入茄子，攪拌均勻。
8.將茄子炒至變軟，加入青椒。
9.倒入3勺水，放出生抽、蠔油、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
10.關火做飯。
青椒茄子是以茄子和青椒為主要原料制成的美味食品。這是很好的下壹餐。因為茄子喜歡油，沒有油就不香，所以下鍋放油的時候要比平時炒菜放的多。