調味鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、雞精、蠔油。
第壹步:首先用勺子將鮑魚沿內殼舀起，去除內臟，撒上20g鹽，揉搓1分鐘。這樣可以有效去除鮑魚的粘液和腥味。
第二步:用刷子或鐵絲擦去鮑魚表面的黑膜。黑膜裏有很多細菌，壹定要去掉。然後用剪刀剪掉鮑魚的排泄器官和牙齒，再次沖洗幹凈待用。
第三步:鮑魚表面換成十字刀，註意切到壹半深度。姜切片，蔥切成蔥花，蒜切末備用。
第四步:鍋中加水，加入料酒5g，大火煮幾片姜，將鮑魚放入鍋中，焯水20秒取出備用。
第五步:油燒開，蔥姜蒜爆香，放入生抽，清水2勺，冰糖2小塊，調色用生抽少許，鹽1g，雞精，放入鮑魚，大火收汁。
第六步:加入少許蠔油，加入少許水澱粉勾芡，點幾滴香油。整個烹飪時間不能超過40秒，家裏火力弱可以延長30秒，時間不能更長，否則鮑魚就老了。