1.將豬肉去皮，切成小塊，加入壞辣椒、鹽、味精、雞精、姜、胡椒面、澱粉、雞蛋，攪拌均勻。
2、鋪上蛋皮，將鍋放在火上加熱，加少許油再刷鍋，然後將準備好的雞蛋倒入鍋內。火壹定要小，讓雞蛋能跑過大半鍋，雞蛋凝固後才能起來。
3.將鋪好的蛋皮放平，將準備好的肉放入條狀。
4.最後大火蒸15分鐘出鍋，然後切塊裝盤撒上蔥花。