川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，是中國烹飪大師。用料廣泛，調料多變，菜品多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。
川菜三派的劃分是基於上河幫、小河幫、下河幫的既定結論。規範完整的表述如下:上河崗川菜是以川西成都、樂山為中心的樂山川菜；小河浜川菜是川南以自貢為中心的壹種鹽菜系，包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜。下河幫川菜是川東以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的壹種江湖菜。
三* * *共同構成了川菜的三大主要分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。