原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。
做法：
1. 帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒腌15分鐘。
2. 紅尖椒去籽切絲。
3. 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、姜片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。
4. 2小時後嘗壹下味道，如果不夠鹹再加些鹽。最後撒上蔥絲即可。
tipps..這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很fett的五花肉，最後吃到嘴巴裏也感覺不出任何的油膩。